Descrizione
Vitigno: Aglianico vinificato in bianco.
Vendemmia: nell’ ultima decade di settembre.
Vinificazione: macerazione al max per un giorno e fermentazione per 15 giorni e seguente passaggio in acciaio.
Maturazione: rifermentazione in bottiglia e 48 mesi di affinamento sulle fecce in grotte tufacee e sboccatura senza aggiunta di zucchero e ricolmata con lo stesso vino dello stesso anno.
Esame organolettico:
Colore: Rosa antico, brillante. Mostra un perlage fine e persistente.
Profumo: Al naso evoca lievi profumi di frutti rossi freschi e una elegante nota fumè.
Sapore: Al gusto è ricco e pieno, con un finale fresco e gradevole.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, sia da solo che con gli stuzzichini. A tutto pasto accompagna i piatti elaborati di mare e i fritti come le verdure in pastella.
Temperatura di Servizio: intorno ai 10-12°C
Formati: 75 cl
Paolo de Matteo –
Finissimo perlage cremoso e delicato.
All’olfatto delicato frutti rossi .
Al palato persistente ed un leggero finale amaricante.
Ottimo con antipasti . Ottima interpretazione del Barolo del Sud . Aglianico